業務用食材専門 ほまれフーズ | 宮城県仙台市

 

 

築地から国産のレッドアンディーブが入荷した。岐阜産。

レッドアンディーブは葉のふちが深い紅色だ。

1本づつ袋に入って「ちこり」と書かれた姿は洋野菜なのに、むしろ日本的。

「はんなり」という言葉が浮かぶ。　　　（和泉）

2008-06-30 07:52 [野菜]

　

友人が主催したブルースシンガーのライブに行った。 ドリンクとフード付。

「クッキングプレイス　ヌマハタ」のケータリングだった。ヌマハタさんは当社のお客様でもある。

 

この日のメニューは

・ロールサンドイッチ　2種類（ポテトサラダ、ツナと野菜）

・帆立貝柱ソテー　　　・貝のピラフ（ベビー帆立の貝殻につめて）

・スパニッシュオムレツ　

･ピクルス（かぶ、ズッキーニ）黒オリーブとピンチョス風に楊枝に刺して

･温野菜（ベビーコーン、オクラ、ブロッコリー、カリフラワー、さつまいも）天然塩を添えて

･コーヒービーンズの砂糖菓子

 

ヌマハタさんは誠実なお料理をなさる方で、今回もひとつひとつ丁寧に作られていた。

いただいた後、ゆっくりライブを楽しみました。　　　（和泉）

　　

 

2008-06-28 07:07 [ランチ＆ディナー]

青森の笹餅。

五所川原市に住む80歳のおばあちゃんの手作り。

他県の笹餅と違い、あんこに餅粉を混ぜるのが青森風なのだそうだ。

お客様から、青森出身の方の婚礼で是非お出ししたいという注文があり、取寄せた。

届いたおいしそうな笹餅を見て、私たちの分も別に頼めばよかったなぁ、と後悔。　　（和泉）

 

2008-06-27 12:32 [スイーツ]

 

これはバケットなどを焼くのに適している「ドヌール」という名の粉。

風味がよくサクッとしたパンが焼けるそうだ。

平成１５年に鳥越製粉が開発、発売した商品。

 

最近、パンを焼く為の粉の問い合わせを頂くことが多い。

お客様からの問い合わせはこちらも大変勉強になり、面白い。

2008-06-25 20:49 [粉]

ブリーチーズといえば、「ブリー・ド・モー」。

香りが上品。味には過激なところがひとつもなく、豊かな滋味にあふれている。

外見も大きな円と厚みのバランスに気品を感じる。

「チーズの王様」と呼ばれるのにふさわしい。

が、しかし、ホールで買うには大きすぎる。直径３５センチ位、重さが２．５キロもあるのだ。

そこで、「クーロミエ」。ブリーの兄弟と言われているそうだ。

直径１５センチ、３２０ｇ。ちょうどいい。

 

パンフレットの説明

「濁りのない黄色の身の中心は白い芯。芯にはフレッシュ･チーズを思わせる酸味がある。

芯を囲む身はとろっと柔らかくとける。農家製独特の甘いアーモンドの香りがする。」

 

おお、これまたおいしそうだ。　　　　（和泉）

 

2008-06-24 16:33 [チーズ＆バター]