業務用食材専門 ほまれフーズ | 宮城県仙台市

「真味茸　ｼﾝﾐﾀﾞｹ」　中国産。

初めて見ました。　

大きくて立派な姿。全長13～15センチ、太さ5～6センチ。

いかにも歯ざわりよさそう。

豊富な食物繊維を持ち、ビタミンＢ2含有率も高い。

中国料理で炒め・煮込などに使われる高級食材。　　　　　　　　　　（和泉）

2009-07-31 10:19 [野菜]

「マイクロトマト」　直径１センチ以下のミニトマト。

真ん中に写ってるのが普通のミニトマトのＭサイズだから、かなり小さい。

数年前に珍しいトマトとして入荷してきたが、今年はずいぶん注文をいただく。

こんなに小さいのにちゃんとトマトの味がする。　　　　　（和泉）

2009-07-28 07:43 [野菜]

でっか～～～～いマシュルームである。 直径16～17センチ！！

その名も「超スーパーマッシュルーム」、　山形産。

スーパーなうえに超が付くんだから、その意気込みが伺える。

裏返すと・・・

すごい迫力。

詰め物をして焼いて、ケーキのように目の前で切り分けたら面白いだろうな。

使い方をあれこれ考えるのが楽しい食材だ。　　　　　（和泉）

2009-07-24 14:34 [野菜]

「レディスフィンガー」、山梨産のぶどう。原産国はイタリア。

種はなく、皮のままポリポリと食べる。

先がとがったその形から「レディスフィンガー」、すなわち「淑女の指」の名が付いたそう。

美しいこのぶどうと、我が指を何度も見比べてしまった。

ウ～ン、違うなぁ・・・。　　　　　　（和泉）

2009-07-15 12:30 [果物]

  最近、「白バルサミコ」の注文をいただくことが多い。

確かに、夏らしく涼しげに仕上げるのに「白バルサミコ」はいいかもしれない。

通常在庫しているのは、ドイツ、キューネ社の「白バルサミコ」、１００ｍｌの小瓶。

そうかドイツは白ワインの国だからね。

そして、お客様からの指定で取寄せたのが、こちら。

イタリア、リグリーア州のブランド「テッレ･ボルマーレ」の「白バルサミコ」５００ｍｌ。

白いすりガラスの瓶やラベルのデザインがカッコいいなぁ、と思ったら、それもそのはず。

フレンチの三ツ星シェフ、アラン･デュカス氏がプロデュースしているブランドのものだった。

「フローラルな芳香と、フレッシュでバランスの取れた複雑で心地よい酸味があります。」

と説明がある。

いつもはモデナ地方のバルサミコを使っているが、

この「白バルサミコ」も是非使ってみたい！！と私のタメシタイ虫がうずく。　　（和泉）

2009-07-11 07:41 [調味料]

「莫久来」、バクライと読む。

海の珍味。ホヤとコノワタ（なまこの腸）の塩辛。

これは酒の肴に最高です。

コノワタだけの肴もいいけれど、通好みというかディープなおいしさ。

それに比べて、｢莫久来」は食べやすい。

初めて食べる人も「おいし～い！！」と喜ぶ。

｢莫久来」という、素性が判らない名前もいいでしょ？　　　(和泉）

2009-07-02 16:45 [和食食材]