業務用食材専門 ほまれフーズ | 宮城県仙台市

フランス産｢ルバーブ」。初入荷。

きれいな赤だ。

甘く煮てタルトにしたり、ジャムを作ったり。

ルバーブのジャムはなんともいえない酸味があっておいしいんだよね。　　　　(和泉）

2009-04-25 14:58 [野菜]

本日初入荷のアメリカンチェリー。

国産のさくらんぼに比べると姿も味も大胆というか、ワイルド。

でもそれぞれの持ち味で、どちらも大事。　　　　　(和泉）

2009-04-24 16:26 [果物]

フランスから届いた｢ミニフヌイユ」

和名で「ういきょう」、英語で｢フェンネル｣とも呼ぶ。

これは根元が５～７センチのミニ野菜。めずらしい。

形も大きさも付け合せにちょうどいい感じ。色もきれいだ。　　　　(和泉）

2009-04-23 08:18 [野菜]

宮崎産「ベビーマンゴー」。

大きさを対比するのに一緒に写したのはメキシコマンゴー。

ベビーマンゴーは卵より少し大きいくらい。

でも、ちゃんと熟した甘いマンゴーの香りがした。　  　　　（和泉）

2009-04-20 08:16 [果物]

ファミリア・チャルロの「トマトソース」。

いち押しのオリーブオイル「オーリーオ・トスカーノ」や「バルサミコ」と同じく

稲垣商店さんが輸入しているもの。

ファミリア・チャルロはイタリアトスカーナ州にある、父親と３人の娘で営む会社。

瓶のラベルに映っている３人の女性がそうなのだろうか？

このトマトソース、原料はトマト、塩、バジルのみ。

シンプルな味。

そのまま使えてとてもいい。　　　　　（和泉）

2009-04-15 08:15

「パルミジャーノ・レジャーノ｣　２４ヶ月熟成　イタリア産。

昔（・・・っていつだ？）はパルメザンチーズとはナポリタンと一緒に出てくる

あの紙筒容器のチーズの事と思っていた。

残り少なくなると底の方で固まっていて、一度テーブルにトントンして振りかけていた。

それが、本物のパルメザンは｢パルミジャーノ・レジャーノ」という名で、

味も全然違うのだと知った時は、その長くて言いにくい名を口にするのも嬉しくて

得意げだった。

あれから幾年月、｢パルミジャーノ・レジャーノ｣はすっかりパルメザンチーズとして定着した。

チーズグレイダーで粉チーズにしてパスタに・・・はもちろんの事、薄く削ってサラダに、

ぶっかいて、ワインのつまみに。

和食のお店からも注文をいただく。

ほまれフーズでは１キロのブロックしか販売していなかったが、

「１キロは多いなぁ・・・」というお客様の声にお応えして

２００ｇの小カットも扱うようになった。

これからの季節、ゆでた空豆と｢パルミジャーノ・レジャーノ｣にオリーブオイルをかけて・・・。

小カットの扱い、大歓迎！！　　　　　　（和泉）

2009-04-10 07:58 [チーズ＆バター]

桜も咲いてめでたく春爛漫の今日この頃。

そろそろ気持ちは初夏に向かっている。

トマトの季節(やっぱり日差しが強くならないとね）がやってくる。

これは｢枝付きトマト｣、 宮崎県産。

パックにはおなじみのアノ方のお顔が・・・。　　　　(和泉）

2009-04-08 07:58 [野菜]

フランス、ベギャンセ社の角砂糖　｢ラ・ペルーシュ　キューブ」

１８８９年のパリ万博で金賞を取って以来、１００年以上も愛され続けている逸品。

ひとつひとつのキューブが違った形で、不揃いで、その姿はキュート。

結晶の大きさと硬さはベギャンセ社独自の製法で、なかなか真似ができないのだそうだ。

サトウキビ100％の風味が良くて、私はこれをかじりながら濃いコーヒーを飲むのが好きだ。

 で、こちらは同じくベギャンセ社の「ラ・ペルーシュ　カソナード」。

未精製の粉砂糖だ。

ハチミツやバニラの香りがする豊かな味わいが特徴。

先日、｢ラ・ペルーシュ　キューブ」を納品したお客様から、

｢いつもと違う大きな塊のがきたよ～」と交換依頼の電話をいただいた。

大きな塊って？？？と倉庫を見に行ったら、真相判明。

カソナードは粉砂糖だけれど、パッケージの中できっちり固められているのだ。

百聞は一見にしかず。

ミスは学習のチャンス・・・というわけです。

ところで、「ペルーシュ」とはフランス語で「オウム」のこと。

パッケージには原料のサトウキビが栽培されているカリブ海の風景と

枝にとまるオウムが描かれている。

このパッケージも懐かしさを感じさせてなかなかいい。　　　　　　（和泉）

2009-04-07 07:45 [調味料]