業務用食材専門 ほまれフーズ | 宮城県仙台市

左から、「下仁田ねぎ」（群馬）・「九条ねぎ」（京都）・「赤ねぎ」（山形）。

冬はねぎの甘みが増し、おいしくなる季節。

先日の朝日新聞の記事によれば、｢食べたいねぎ」第１位は「下仁田ねぎ」、

そして｢九条ねぎ」が第２位。

写真の山形産｢赤ねぎ」はランク外だったが、最近知られてきて人気がある。

  確かに「下仁田ねぎ」のあの甘さと柔らかさは格別だ。

近頃は本場、群馬県下仁田町以外でも｢下仁田ねぎ」の栽培が盛んになってきた。

おいしい｢下仁田ねぎ｣の見分け方は 以外にも、

「青い部分が茶色になっているもの」で、

茶色くなるのは、古いからではなく、たくさん霜を吸ったから、なのだそうだ。

ねぎは鍋には欠かせないし、焼いても美味しいしね。 薬味としても重要な存在。

そういえば昔、友人が

｢無人島に何かひとつだけ野菜を持っていけるとしたら何がいい？」の質問に

しばし考えた末に「ねぎ！」と答え、大いに共感した事を思い出した。　 　（和泉）

 

 

 

 

2009-12-11 15:55 [野菜]

「蜂屋柿」

渋柿である。そのままではシブ～くて食べられない。

焼酎を振りかけて渋を抜いたりもするらしいが、

これはドライアイスを使って渋を抜いた物。

知人が渋抜きをしたのだが、そのやり方の詳細は不明。

私は、「甘くておいしいねぇ～」とその恩恵を感謝しつつ、いただきました。（和泉）

 

2009-12-07 08:05 [果物]