業務用食材専門 ほまれフーズ | 宮城県仙台市

今年の業務も無事終了しました。

事務所には早々と「春の七草｣の鉢が届いた。

年が明けたらまたがんばりましょう。

よいお年を！！　　　(和泉）

2009-12-30 17:29 [野菜]

クリスマス･イヴ。

♪サ～イレントナ～イト♪ホ～リ～ナ～イト♪である。

街はイルミネーションで飾られ、近頃は住宅街までも電飾がきらめく。

天邪鬼が目を覚まし、

夜は静かに灯りを消して空を見上げようではないかとつぶやく。

頭上には美しく輝く星々があるのに・・・。

というわけで、スターフルーツ。　　　　　（和泉）

 

 

2009-12-24 07:39 [果物]

 

写真がピンボケなれど、松島産の「焼きはぜ」。

伝統的な仙台風雑煮はこの「焼きはぜ」でだしをとり、その姿のまま椀にも入る。

・・・という事だが、残念ながら私はまだ食した事はない。

ご縁があって、毎年この時期に京都の由緒ある宗家から御注文をいただく。

 

今年もあと10日あまり。

無事に1年過ごせたことを感謝しつつ、残りの日々をがんばりましょ。　　（和泉）

 

 

 

2009-12-19 12:08 [和食食材]

抜き型を見ると写真を撮りたくなる。

今日は「ひょうたん」。

ひょうたんは季節でいえば夏かな？　　　（和泉）

2009-12-17 17:25 [道具]

初めて見ました。兵庫県は明石の｢干しタコ」。

写真は左右切れているけど、長さ50センチもある特大。

さっと炙ってそのまま食べたり、ご飯に炊き込んで｢たこめし｣にしたりする。

タコといえば｢たこ焼」？

「明石焼」は｢たこ焼」のルーツで、地元明石では｢玉子焼｣と呼ぶそうだ。

卵がたっぷり入るから｢明石焼｣は柔らかいのだなと納得。

しかし、｢干しタコ」、迫力のあるお姿でした。　　　　　　(和泉）

2009-12-15 07:49 [和食食材]

左から、「下仁田ねぎ」（群馬）・「九条ねぎ」（京都）・「赤ねぎ」（山形）。

冬はねぎの甘みが増し、おいしくなる季節。

先日の朝日新聞の記事によれば、｢食べたいねぎ」第１位は「下仁田ねぎ」、

そして｢九条ねぎ」が第２位。

写真の山形産｢赤ねぎ」はランク外だったが、最近知られてきて人気がある。

  確かに「下仁田ねぎ」のあの甘さと柔らかさは格別だ。

近頃は本場、群馬県下仁田町以外でも｢下仁田ねぎ」の栽培が盛んになってきた。

おいしい｢下仁田ねぎ｣の見分け方は 以外にも、

「青い部分が茶色になっているもの」で、

茶色くなるのは、古いからではなく、たくさん霜を吸ったから、なのだそうだ。

ねぎは鍋には欠かせないし、焼いても美味しいしね。 薬味としても重要な存在。

そういえば昔、友人が

｢無人島に何かひとつだけ野菜を持っていけるとしたら何がいい？」の質問に

しばし考えた末に「ねぎ！」と答え、大いに共感した事を思い出した。　 　（和泉）

 

 

 

 

2009-12-11 15:55 [野菜]

「蜂屋柿」

渋柿である。そのままではシブ～くて食べられない。

焼酎を振りかけて渋を抜いたりもするらしいが、

これはドライアイスを使って渋を抜いた物。

知人が渋抜きをしたのだが、そのやり方の詳細は不明。

私は、「甘くておいしいねぇ～」とその恩恵を感謝しつつ、いただきました。（和泉）

 

2009-12-07 08:05 [果物]