業務用食材専門 ほまれフーズ | 宮城県仙台市

ＥＸヴァージンオリーブオイル　「キャンティ・クラッシコ　Ｄ．Ｏ．Ｐ」

昨年名前が変わりました。以前の名前は「オーリーオ・トスカーノ　Ｉ．Ｇ．Ｐ」

厳選良品ページで特集したことのある逸品。

イタリア、トスカーナ州キャンティ地方の原産地呼称保護品（Ｄ．O．P）に

認定された為の改名です。

私が初めてこの美味しいオリーブオイルに出会ったのは、かれこれ２０数年前、

「ポッジョ・キャンティジャーノ」という名前だった。

それから、トスカーナの象徴的なオリーブオイルと認められ「オーリオ・トスカーノＩ．Ｇ．Ｐ」となり

そして栄えある今回の「キャンティ・クラッシコＤ．Ｏ．P」。

出世魚ならぬ出世オイル・・・か？

ず～～っと長い間使っていても、飽きることのない本当に素晴らしいオリーブオイル！！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（和泉）

 

 

 

 

2010-03-15 17:22 [オイル]

「太白胡麻油」

普通の胡麻油は胡麻を焙煎してから絞るので、濃い色と、特有の香りをもつ。

それに対して「太白胡麻油」は焙煎せずに絞る。

それで、こんな風に淡い色で、胡麻の香りもほとんどない胡麻油が出来上がる。

普通に使える上等な、おいしい油だ。

 

中華鍋とこの「太白胡麻油」を使って、目玉焼きを作る。

熱くした大きな中華鍋の真ん中に卵を割り入れ、ごく弱火にしてじっと待つ事、２～３分。

まん丸つやつやのサニーサイドアップが出来上がる。

それを熱々のご飯の上にのっけて醤油をたらし、黄身をこわしながら食べる。

おいしいんだ、これが。　 おかわりっ！！

けれど、またじっと３分間待たねばならないのがツライ。　　　　（和泉）

 

 

2008-12-28 07:45 [オイル]

 

フランス産トリフオイル。

黒トリフの香りをひまわりオイルに封じ込めたもの。

１、２滴おとしただけで、トリフの香りが楽しめる。

パスタやリゾットに気軽にどうぞ。　　　　　　（和泉）

2008-10-21 10:03 [オイル]

スペイン産のオリーブオイルに国産の本わさびをブレンドしたオイル。

マグロのカルパッチョなどには最適だ。

豆腐をこのオイルと塩で食べてもおいしそうだ。

カネクというわさびのメーカーの物なので、わさびの味は保障付き。

ベーシックなフレンチドレッシングを作っておいて、素材によってハーブ山葵を加えてアレンジするというのがよさそうだ。　　　　　　（和泉）

2008-07-31 22:44 [オイル]

 

イタリア産のレモンオイル。エクストラバージンオリーブオイル９９％とレモン抽出液１％で作られている。

どんな風に使うのかしらと気になっていたら、今の季節にピッタリのレシピを見つけた。

｢桃と生ハムのカッペリーニ」。

桃も生ハムもバジルペーストも奇跡のように我が家にあるではないか！

これはもう作るしかないでしょ！！

ということでレモンオイルとカッペリーニを買って帰った。カッペリーニは｢天使の髪」とも呼ばれる極細のパスタ。

ゆでたカッペリーニを冷しながら、バジルペーストを加えたフレンチドレッシングであえて、桃と生ハムをのせる。最後にレモンオイルをタラ～リと回しかけて風味づけ。

レモンオイル、冷製パスタによく合います。白身魚のカルパッチョにも良さそう。たとえば、スープの最後に数滴落としたらレモン風味のさっぱり味になるかしら？

いろいろ楽しみがふくらむ。　　　(和泉）

 

 

 

 

2008-07-29 07:47 [オイル]