業務用食材専門 ほまれフーズ | 宮城県仙台市

おすすめで入荷してきた柑橘２種。

左側オレンジ色のが「せとか」、右のレモン色の少し大きめが「はるか」。

どちらも愛媛産。

「せとか」は清美オレンジとアンコールオレンジとマーコットオレンジのかけ合せ。

もう、これでもかっ！の最強メンバー。

皮は薄くてなめらか、濃いオレンジ色の果肉がぎっしり詰まっていて、しかもプリップリッ。

種もほとんどなく、甘～くてジューシー。

対して「はるか」。ニューサマーオレンジと温州みかんのかけ合せ。

「日向夏」に似た淡いレモン色、皮はゴツゴツしていてお尻の丸いリングが特徴。

酸味はほとんどなく、やさしい甘さが不思議なおいしさだ。

「せとかとはるか」、瀬戸内海を舞台にした朝の連続テレビ小説のようなこのふたり、

いやこの２種、見た目も味も対照的だが、どちらもおいしい。　　　　（和泉）

2009-03-07 08:00 [果物]

「かんじょう串」の青。

上部２センチ位のところに彩色してあるシンプルな竹串。

赤、深緑、緑、黄、紺などの１色使いの他に

黒赤、紺銀、緑黄の２色使いもある。

長さは９、12、１５センチの３種類。

「かんじょう」は｢勘定」か？

お金の勘定に使われたのだろうか。

シンプルな形とシックな色使いがいい。

竹串は「和」の演出にと思うけれど、「かんじょう串」のモダンな感じは

絶対｢洋」にも合うと思っていたら・・・・、見つけました！！

これは仙台国際ホテルの中村総料理長が｢現代の名工」として

表彰されたのを祝うパーティーでのスナップ。

赤い「かんじょう串」をお使いでした。

｢かんじょう串」ファンの私は大いに喜んだのでした。　　　　　　　（和泉）

2009-03-05 20:27 [道具]

お客様からの問合せで初めて知る商品は多い。 これもそのひとつ。

｢トリュフソルト」

こういうものがあったのねぇ。

あら塩に粒状に砕いたトリュフが混ざっている。

卵料理やパスタ、シンプルな肉料理にも使えそうだ。

試しに・・・と、小さじ１杯ほど手元にある。

何で試そうかなぁ。　　　　　　（和泉）

2009-03-04 12:24 [調味料]