業務用食材専門 ほまれフーズ | 宮城県仙台市

ステンレスの棒の先にはベルのような形のカップ、頭には白木で作られた真ん丸い玉がついている。その間にはステンレスのボールがあって、上下に動く。いったい何に使うのかしら？はじめて見た時すぐにはわからなかった。

これはエッグカッター。こんな風に使う。

ゆで卵にかぶせて、ステンレスのボールを上の白木の玉のところまで移動し、ストンと落とす。ボールがカップに当たった衝撃で卵の殻に切れ目が入り．．．

ほら、この通り。きれいに上部を切り取れる。

後はスプーンの背に塩をつけ、チョンチョンと卵につけて、すくって食べる。

熱々の出来たて半熟卵は格別においしい。ゆで卵好きには便利な道具。　　　　(和泉）

2008-07-23 08:12 [道具]

 

生食用に改良されたかぼちゃの｢コリンキー」。

鮮やかな黄色。

果肉はシャクシャクとした軽い硬さで、生でサラダに、漬物に、炒め物にもいい。かぼちゃの味はしないけれども匂いはかぼちゃ。

はりはり漬や甘酢漬にいいらしい。

夏らしいちょっと珍しいメニュー作りに一役かってくれそうだ。　　　　（和泉）

 

 

 

2008-07-18 08:18 [野菜]

趙さんのきゅうりの水キムチ。詳しくは厳選良品のページで。

きゅうりに切れ目を入れ、千切りにした大根がはさみ込まれている。

切るとこうなる。薄味の手の込んだ浅漬けという感じで、和食の献立にも合う。

そしてもう一品。

白菜松前漬け。甘辛くてお酒やご飯がすすむ。

 

                                                                 （和泉）

 

 

 

 

 

 

2008-07-17 07:16 [キムチ]

昨日のブログを読んだ「趙さんの味」の李さんが、「チャンジャのチャーハンもおいしいですよ」と教えてくれた。家の冷蔵庫にまだチャンジャもあるし、善は急げ？早速作ってみた。

これは、うまいっ！！ビックリです。

チャンジャの旨みがそのままご飯に移り、ときどき鱈の内臓がコリコリっと。しかも上品な味。

チャンジャとご飯を炒めるだけ。他に何もいれずとも十分おいしくできる。

きちんと作られた物はこうして展開できるのだなと、食べながら納得した。

 

もひとつおまけに、ご飯の友のご紹介。｢エゴマの葉のキムチ」

 一枚広げるとこんな感じ。これでご飯を包んで・・・

こうやっていただく。

えごまは見た目はシソの葉と似ているけれど、香りはぜんぜんちがう。どう表現していいかわからないが、独特のクセがある。このクセがいいのだ。

細切りにして、薬味として使うのもいい。まぐろの中落ちで韓国風ねぎとろ。白身の刺身もいいだろうし。

そうそう、野菜スティックを巻いてもおいしいと言っていた。拍子木に切った牛肉を炙って巻いて食べたらおいしそう・・・。

暑くなっても私の食欲は落ちないなぁ。　　　(和泉）  

 

 

2008-07-16 08:34 [キムチ]

厳選良品で紹介されている「趙さんの味」のチャンジャ。

これが、温かいごはんに合うのですよ。 

ごはんにのっけて食べ終えたら、最後に猪口にごはんを入れてきれいにふきとるようにして食べる。

それほど好き。　　　　　（和泉）

 

 

2008-07-15 07:31 [キムチ]