業務用食材専門 ほまれフーズ | 宮城県仙台市

いつもは牛の乳でつくったモッツァレラチーズだが、本日は奮発して水牛のもの。

「モッツァレラ・ブッファラ」。

これがやっぱりおいしいのですね～。牛より水牛、バッファロー。

トマトとバジルを重ねてオリーブオイルをたらしていただく。バジルの香り、トマトの甘みと酸味、そしてモッツァレラチーズのコク。牛だと、このコクが少しものたりない。

赤と白と緑。イタリア国旗と同じ色だ。シンプルなだけに素材がものを言う。　　　（和泉）

2008-06-18 19:21 [チーズ＆バター]

イタリア北西部ピエモンテ州、ランゲ丘陵で作られているチーズ。

その名は「アソルティメント　・　ロビオラ　･　デッレ　･　ランゲ　」、長いっ。

牛、羊、山羊の乳をミックスして作る・・・そうか、ラベルの「　A　３　ＬＡＴＴＩ　」はそういう意味か。 つまり、アソート３つのラテ（乳）なんだ～、と勝手に納得。で、ランゲ丘陵のロビオラチーズ。

じゃ、ロビオラとは何？と調べたら、ロビオラは300ｇほどの丸いチーズの総称 らしい。

これでスッキリした。

このチーズ、マイルドでミルクの濃い風味で、中身は半液体状の とろけるようなやわらかさなのだそうだ。

う～～っ、おいしいそう！！　　　(和泉）

 

2008-06-17 13:42 [チーズ＆バター]