業務用食材専門 ほまれフーズ | 宮城県仙台市

市内の畑で吉田さんが作った「かぶ」。

近頃、少量だけれど毎日届く。

2009-03-17 12:41 [野菜]

宮城蔵王山麓で、山の湧き水を使い栽培された「クレソン」。

元気がいい。

サラダでシャキシャキ、鍋でたっぷり、炒めてジャンジャン・・・

そうだっ、スープでも食べてみよう。　　　　　　　　（和泉）

2009-03-13 17:02 [野菜]

「あけびの新芽」　山形から。

苦味を楽しむ、春の食材。

おひたし、和え物、天ぷら・・・、シンプルに。　　　　　　（和泉）

2009-03-11 08:05 [野菜]

中国四川省産の「生ザーサイ」が入荷した。

1個300ｇ～400ｇ位で瘤のようにゴツゴツしている。

ザーサイはからし菜の変種だそうで、茎の根元が肥大化している。

このままスライスして炒め物にしたり、浅漬けにもするらしい。

一般的に「ザーサイ」と呼んでいる物は、天日に干して塩漬けし、塩出しした後、

さらに塩、山椒、唐辛子、酒などの調味料と共に甕(ｶﾒ）に押し込んで本漬けしたもの。

丁寧に漬けられた「ザーサイ」はおいしいし、薬味としても重宝なので我が家では常備品。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（和泉）

2009-03-10 08:00 [野菜]

「紫からし菜」　福島産。

サラダ用からし菜の新顔だ。

やさしいシャキシャキ感、ピリッとした辛味がいい。

葉の紫色も、サラダのアクセントにいいだろう。

すっかり定着した「サラダわさび菜」を筆頭に、

「サラダほうれん草」「サラダ春菊」「サラダ小松菜」と

サラダ用青菜の躍進はめざましい。　　　（和泉）

2009-02-26 09:54 [野菜]