業務用食材専門 ほまれフーズ | 宮城県仙台市

左から、「下仁田ねぎ」（群馬）・「九条ねぎ」（京都）・「赤ねぎ」（山形）。

冬はねぎの甘みが増し、おいしくなる季節。

先日の朝日新聞の記事によれば、｢食べたいねぎ」第１位は「下仁田ねぎ」、

そして｢九条ねぎ」が第２位。

写真の山形産｢赤ねぎ」はランク外だったが、最近知られてきて人気がある。

  確かに「下仁田ねぎ」のあの甘さと柔らかさは格別だ。

近頃は本場、群馬県下仁田町以外でも｢下仁田ねぎ」の栽培が盛んになってきた。

おいしい｢下仁田ねぎ｣の見分け方は 以外にも、

「青い部分が茶色になっているもの」で、

茶色くなるのは、古いからではなく、たくさん霜を吸ったから、なのだそうだ。

ねぎは鍋には欠かせないし、焼いても美味しいしね。 薬味としても重要な存在。

そういえば昔、友人が

｢無人島に何かひとつだけ野菜を持っていけるとしたら何がいい？」の質問に

しばし考えた末に「ねぎ！」と答え、大いに共感した事を思い出した。　 　（和泉）

 

 

 

 

2009-12-11 15:55 [野菜]

岩沼の「おおむらふぁ～む」から｢パープルカリフラワー｣が届いた。

採れたて！！

生で食べたら甘くておいしい。

加熱しても色はとびません。

ほら、このとおり。

お皿の上で面白く使えそう。　　　　　　　（和泉）

2009-11-19 09:09 [野菜]

生の「ビーツ」。　加美町中新田地区で作られたもの。

通常入荷しているのは長野県産だが、

お客様から、ぜひ県内産を使いたいというご要望があり取寄せた。

ビーツは、飲む輸血　(こわいネーミングだなぁ）　と呼ばれるほど

リン、ナトリウム、マグネシウム、カルシウム、鉄、カリウムが豊富、だそうだ。

サラダ？　ボルシチ？　はたまた・・・？

どんなメニューでその真っ赤な姿を見せるのだろうか。　　　（和泉）

 

2009-11-05 15:00 [野菜]

西洋ねぎ「ポアロ」。「リーキ」「ポロねぎ」とも呼ぶ。

オランダが原産の野菜で、ほぼ通年輸入されている。

写真の｢ポアロ｣は県内産。

加美市中新田の生産者が作ったもの。

スープにしたり、グラタンにしたりするとおいしいんだよね～。　　 　 （和泉）

 

 

 

2009-10-20 11:58 [野菜]

「黒皮南瓜」　日本南瓜の一種。

深い縦溝が入り、同じ日本南瓜の仲間の「菊座南瓜」に比べて腰高で肩張りが強い。

日本南瓜は信長の時代にカンボシアから渡来したので、「カンボジャ」と言われ、

それがなまって、「カボチャ」になったのだそうだ。

今、一般に多く食べられている西洋カボチャが日本に入ってきたのは

明治時代になる直前の事らしい。

カボチャの漢名は「南瓜」と覚えていたが、正式には

日本カボチャが「南瓜」で、西洋カボチャは「北瓜」だと初めて知った。

へえ～～～っ、そうなんだ！！

「西瓜」がスイカだから、じゃあ、「東瓜」は何？

東はどうやら、ないらしい。　　　　　　　（和泉）

 

2009-09-21 05:53 [野菜]